Jakobsmuscheln mit Spargelsalat

Wer beim nächsten Grillen eine schöne Antipasti servieren will, der ist an dieser Stelle richtig. Jakobsmuscheln eignen sich als kleiner Happen vorweg großartig und mit Estragon & Minze kommen die Geschmacknerven ganz ordentlich in Wallung. Spargel…, ach Spargel geht immer und ist als Salat einfach lecker.

Die Zutaten:
3 Jakobsmuscheln
Die Bätter von 2 Estragonzweigen (fein gehackt)
Die Blätter von einem Zweig Minze (fein gehackt)
1/3 einer Zucchine (in gleichgroße Stücke schneiden)
5 Stangen Spargel (geschält, und in gleichgroße Stücke schneiden)
80 gr Creme Fraiche
Saft einer halben Orange
1/4 Gurke
1/2 Schalotte
milder Essig
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Die Jakobsmuscheln abtupfen und wenig gesalzen auf den Grill legen bis sich ein paar Streifen bilden. Jakobsmuscheln können, vielmehr sollten, innen noch glasig sein. Die schmecken dann einfach besser. Also nur kurz auf den Grill, gern bei großer Hitze. Estragon und Minze auf einem Teller vermengen und die Seiten der abgekühlten Jakobsmuscheln darin wälzen.

Den Spargel in Salzwasser bissfest garen. Die Zucchine kurz auf den Grill legen, bis sich ein paar schicke Streifen bilden. Creme Fraiche mit dem Orangensaft, Pfeffer, Salz und einem Schuß Olivenöl vermengen. Dann über das fertige Gemüse geben.

Gurke und Schalotte in Stifte schneiden, vermengen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer marinieren.

Alles so anrichten wie es euch gefällt. Wer die doppelte Portion macht, hat ausreichend Starter für 4 Personen.

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