Akquavit um 13 Uhr wirkt stärkend
Ich hatte es kurz angekündigt: Wir trafen uns mal wieder zu viert in Björns Küche und haben versucht Schmackhaftes auf die Teller zu bringen. Gänge deren Namen ich normalerweise höflich belächle, weil es überhaupt nicht meine Vorstellung von „Einfach Lecker Essen“ ist. Mehr Zutaten auf einem Teller als ich sonst in drei Tagen esse und Zubereitungsaufwand, den ich i.d.R. als viel zu übertrieben abwinke. Genau das macht allerdings in einer Runde von Freunden viel Spaß, wenn man sich dafür ein paar Stunden Zeit nimmt und es mit der nötigen Portion Humor so versucht wie die Profis. Das Menu haben wir entgegen der Ankündigung ein wenig geändert, aber es sind ein paar schöne Teller dabei entstanden.
Stärkendes Mittagessen zur Ankunft um 13:00h: Smörbröd mit Akquavit
Am Nachmittag musste Energie her und wir haben Pipi Langstrumpf Eis bekommen. Die Hauptzutaten: Vanilleeis, Schokosoße & gemörserte Minzbonbons, die in alle anwesenden Gesichter ein zufriedenes Grinsen setzte.
Der erste Gang: Rogen von der kleinen Maräne (Die ist dann doch nicht mehr gekommen, oder Björn?) mit Saurer Sahne, roten Zwiebeln, Dill und Topinamburterrine
Der zweite Gang: Geräucherte Auster, Miesmuscheln & Jakobsmuschel mit Muschelschaum mit Artischockencreme
Der dritte Gang: Schwarzwurzeln In Portwein, Pilzragout aus Morcheln & Champignons und krosser Schwarzwälder Schinken
Der vierte Gang: Hummer mit Belugalinsen & Zitronenschaum
Der fünfte Gang: Rehrücken mit Sellerie-Püree, Sherry-Sauce & Passionsfrucht
Der sechste Gang: Warmer Pecorino mit Trüffelhonig und Zitronenthymian
Der siebte Gang: Kürbiseis mit Lakritzgelee & gerösteten Kürbiskernen
Dazu hat Lutz wieder ein paar sehr leckere Weine mitgebracht und weil wir dieses mal schon viel besser eingespielt waren als noch Anfang des Jahres, blieb uns am Nachmittag sogar so viel Zeit, dass wir nochmal kurz in die Kneipe zum Fussball gucken gehen konnten. Die zweite Halbzeit war unsere; was für ein perfekter Tag.
Wir werden das wieder tun und uns ein paar Teller ausdenken, die wir in noch mehr Prosa verpacken können. Öfter als zwei/drei mal im Jahr ist das im Übrigen nichts für mich. Die Tage nach so einer Völlerei sind meistens geprägt von Brotzeit & Suppen. Mehr geht dann erstmal nicht…
Marie
Tja, was soll man da sagen außer: Hunger! Respekt, das sieht wirklich alles sehr lecker und toll angerichtet aus…
Karla Paul
Herrje sieht das lecker aus!!! Nach ner Menge Arbeit, aber auch wirklich verdammt lecker, besonders die Muscheln und der Hummer… Kompliment, sieht fantastisch aus und so, als ob es mit sehr viel Mühe und Liebe zum Essen gemacht ist!!!
Paul Fritze
Marie, das war wirklich sehr lecker. Vielen Dank.Karla, die Muscheln waren der Hit. Ich hab noch nie Austern geräuchert & die waren wirklich der Hammer.
Arthurs Tochter
wie gut, wie gut (für Euch), dass ich die Adresse von Björns Küche nicht hatte! Das sieht alles sehr gelungen aus! Und ich kriegs noch raus, wo…