Top 3: So mag ich Pastinaken am liebsten
Pastinaken sind ein Gemüse, was ich selten außerhalb der eigenen vier Wände zu sehen und zu essen bekomme, obwohl es Abwechslung an den Tisch bringt und man es auf dutzende verschiedene Arten zubereiten kann. Kauft Euch doch mal ein paar dieser Wurzeln und anstatt von Karotten oder Kartoffeln zur Beilage des nächsten Kotelett, macht Pastinaken. Hier sind drei Vorschläge:
1. Gegrillter Pastinaken-Salat mit Petersilie und Zitrone
2. Pastinaken aus dem Ofen mit Butter und Zwiebeln
3. Gekochte Pastinaken mit Tomaten
1. Gegrillter Pastinaken-Salat mit Petersilie und Zitrone (Pastinake, Zitrone, Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer)
Die Pastinaken gründlich schälen und am besten mit einem Hobel dünn aufschneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer ein paar Minuten marinieren und dann in einer Grillpfanne von beiden Seiten bräunen bis ein paar schöne Grillstreifen entstehen. Die Pastinaken zurück in die Schüssel geben und eine gute Prise Salz und die gehackte Petersilie dazugeben. Ordentlich umrühren, auskühlen lassen und vor dem servieren noch einmal mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Zitronensaft abschmecken.
2. Pastinaken aus dem Ofen mit Butter und Zwiebeln (Pastinake, Butterflocken, Salz, Zwiebel in Ringen)
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Pastinaken schälen und in gleich starke Sticks schneiden. In einer Schüssel verteilen, und einige Butterflocken daraufgeben. Die Zwiebelringe ebenfalls auf die Pastinaken legen und alles ein wenig salzen. Nach ca. 10 Minuten können die Sticks mit den Zwiebeln aus dem Ofen (je nach Größe) und manchmal schadet ein wenig Zitronensaft darauf auch nicht.
3. Gekochte Pastinaken mit Tomaten (Pastinake, Kirschtomaten, Olivenöl, Kümmel, Salz)
Die Pastinake schälen und in gleich große Stücke schneiden. Ein Top mit heißem Wasser, Salz und ein bisschen Kümmel aufsetzen und die Pastinaken garen, bis diese bissfest sind. Dann mit den halbierten Kirschtomaten und einem kleinen Schuss Olivenöl vermengen und servieren.
anke
Ich habe Variante 2 ausprobiert und wenn ich die Pastinaken dünner geschnitten hätte bzw. länger im Ofen gelassen hätte, wär’s auch richtig gut geworden. Das Kotelett hab ich aus Mangel an Paniermehl nur mit einer Eihülle zubereitet.Ah, ja, und hier ist das versprochene Foto:http://farm5.static.flickr.com/4051/4248348379_dc9af9b778_t.jpg
Paul Fritze
Ok, dann schreibe ich beim nächsten mal ein bisschen genauer. Für das Kotelette rate ich von Ei + Mehl ab. Tipp: Salzen, pfeffern und mit Olivenöl einreiben. In die heiße Pfanne (ohne weiteres Öl) und einen Salbei-Stengel dazugeben. Von beiden Seiten anbräunen und dann je nach dicke 8-10 Minuten bei 80 Grad auf dem Rost im Ofen nachziehen lassen. Dabei den Salbei auf das Fleisch legen. Viel Spass dabei!