Aus neun Gängen machen wir sieben

Nachdem wir uns Anfang des Jahres schon einmal mit vier Männern in eine Küche im Prenzlauer Berg verzogen haben, um neun Gänge zu kochen, hatten wir uns vorgenommen spätestens zur Spargelzeit etwas Ähnliches zu veranstalten. Wenig Zeit und die übliche Faulheit zur Organisation haben das ausfallen lassen. Nun ist es endlich soweit und am Samstag werden wir wieder einmal Björns Küche unter der Zubereitung von sieben Gängen an ihre Leistungsgrenze bringen. Die bisherige Menu-Planung sieht in etwa so aus:

• Leicht geräucherte Krustentiere, Artischockencreme und Muschelschaum.

• Pilzragout, Schwarzwurzeln im Rotwein, Pata Negra.

• Gebratenes Kalbsbries, konfitierter Knoblauch, Creme aus grünen Erbsen.

• Gebratener Hummer mit Belugalinsen & Zitronenschaum.

• Rehrücken mit Lardomantel, Selleriepüree, Sherryreduktion und Passionsfruchtsaft.

• Warmer Pecorino, Trüffelhonig & Zitronenthymian

• Kürbiseis, Vanillesoße, Lakritzgelee

Die passenden Weine denken wir uns noch aus, den Cremant für die nachmittäglichen Kocharien haben wir bereits im Kühlschrank und diesmal machen wir nicht den Fehler ab dem Frühstück nichts mehr zu essen. Björn deutete bereits Elch-Burger an. Was soll ein Schwede auch sonst zur Stärkung servieren. Fotos und Nachbericht folgen, wenn denn die Kameras vor Aufgeregtheit nicht alles verwackeln.