Irland, wo kann man in Dir essen?

Ich lege Anfang August eine ganz kleine Sommer-Pause ein und fahre für eine Woche nach Irland. Neben einem Wochenende bei einem Freund in Dublin, würde ich gern noch das ein oder andere kulinarische Highlight mitnehmen. Ich habe mich ehrlich gesagt noch nie damit beschäftigt, was es in Irland neben Bier, Whiskey und Butter so gibt. Was sind die kulinarischen Perlen des Landes und wo esse ich am besten wie bei Muddern? Also einer irischen.

Empört euch über mein Unwissen, belehrt mich in langer Ausführlichkeit oder schreibt mir nur ganz kurz in einen Kommentar, was ich nicht verpassen darf. Das wäre fantastisch! Vielen Dank.

Wer darauf keine Lust hat, darf sich fünf Zeilen lang unterhalten lassen. Ein Limerick:

There was a young lady from Riga,
Who smiled as she rode on a tiger.
    They returned from the ride
    With the lady inside
And the smile on the face of the tiger.