Rezept: Thanksgiving-Resteessen Teil II, Turkey-Salad

Aus den Resten des leckeren Vogels kann man neben leckeren Sandwiches auch einen hervorragenden Geflügelsalat ohne die üblichen fiesen Mandarinen- oder Ananasstückchen machen, die man in den Packungen der Supermarktregale findet. Meine Version ist extrem einfach und macht sich als Brotaufstrich oder als Beilage zu Pellkartoffeln sehr gut.

Die Zutaten:
400 gr. Truthahn (oder anderes Geflügel)
100 gr. Feta
3 EL Karotte (gewürfelt)
3 EL Sellerie (gewürfelt)
3 EL Erbsen
1 rote Zwiebel
2 EL Mayonaise
1 EL getrockneten Oregano
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Apfelessig

So geht’s:
Den Sellerie, die Karotte und die Erbsen in einer Pfanne mit Olivenöl bei leichter Hitze 3-4 Minuten anschwitzen. In der Zwischenzeit das Fleisch und den Feta in kleine Würfel hacken und in einer Schüssel mit der Mayonaise und dem Oregano vermengen. Einen ordentlichen Schuss Apfelessig dazugeben.
Wenn der Sellerie in der Pfanne glasig geworden ist, das ganze Gemüse auch in die Schüssel geben und alles ordentlich vermengen. Die Zwiebel in Streifen schneiden und ebenfalls unterheben. Mit einem Schuss Olivenöl, reichlich Salz & Pfeffer abschmecken ud kalt stellen. Auf einem schönen dicken Stück Schwarzbrot, mit ein paar Pellkartoffeln oder zu ein paar krossen Polentastreifen ist der Salat ein Gedicht in den Tagen nach Thanksgiving. Lasst es Euch schmecken!