Salat geht immer irgendwie, einfach so.

Es gibt Salate, die sind Kompositionen; da passt alles perfekt zusammen. Jede einzelne Zutat ist gut ausgesucht und das Dressing perfekt darauf abgestimmt. Es gibt aber auch die Salate, die man sich immer machen kann. Die machen keine Mühe und sind in ein paar Minuten auf dem Teller. Da kommt in der Regel schlicht das rein, was man noch zu Hause hat. Ein bisschen grüner Salat, ein paar Kräuter, Gurke, Tomate, Zucchini, Zwiebeln, ein paar Kerne, Käse – was auch immer Ihr noch da habt. Wie viel macht man von welcher Zutat rein? Da sollte man sich zunächst danach richten, was man da hat und was man gerne mag. Hier ein bisschen mehr, da ein bisschen weniger. Es gibt dazu nicht wirklich eine Regel.

Weil es einfacher fällt, wenn man ein Beispiel hat, hier mögliche Zutaten:

1 Romana Salat
1 Tomate
1/2 Zwiebel
Pinienkerne
1 kleine gelbe Zucchini
Kartoffelstücke von gestern
Parmesan
frische Kräuter

Olivenöl
Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer

So geht’s:
1. Stellt Euch einen großen Teller bereit.
2. Schneidet den Salat und die Tomate klein – auf den Teller damit. Die Kartoffelstücke auch verteilen.
3. Schneidet die Zwiebel und die Zucchini klein und wendet diese mit den Pinienkernen für 2 Minuten in einer heißen Pfanne mit ein wenig Öl – gerade so dass die Pinienkerne und die Zucchini ein bisschen braun werden.
4. Während dessen hobelt Ihr Euch ein wenig Parmesan und zupft ein paar Kräuter von der Fensterbank (hier: Basilikum und Thymian)
5. Nehmt die Zucchini, Pinienkerne und Zwiebeln aus der Pfanne und gebt alles auf den Teller.
6. Die Kräuter großzügig darüber verteilen. Essig, Öl (i.d.R. im Verhältnis 1:3) und Salz und Pfeffer vermengen und über den Salat geben.

Bevor Ihr den Parmesan auf den Salat gebt, hebt einmal das Dressing unter.

Ein bisschen Brot mit Butter dazu, ein Glas Wein und fertig ist ein sehr leckeres Essen – einfach so.