Schnelle Pfanne mit Kartoffeln, Champignons und Kaninchenfilet

Kaninchenfilet hat man nicht aller Tage im Hause. Zumindest ich nicht. Allerdings esse ich alles was aus dem Wald oder der Nähe des Waldes kommt sehr gerne. Mein Schlachter verkauft fast ausschließlich Wild vom Jäger und gestern gab es Kaninchenfilets, zu denen ich nicht nein sagen konnte. Mit ein paar Pilzen und gehobelten Kartoffeln schmeckt das als schnelle Pfanne ganz wunderbar.

Das braucht man dazu pro Person:
1 festk. Kartoffel
1 Kaninchenfilet
1 Hand voll Champignons
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
4-5 Kalamata-Oliven
getr. Thymian, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter

So funktionierts:
Zuerst erhitzt man in einer Pfanne reichlich Olivenöl zu mittlerer Temperatur und gibt dann die gewaschenen und gehobelten Kartoffelscheiben dazu. Nach dem ersten Wenden der Kartoffeln kommen die Würfel vom Kaninchenfilet dazu – jetzt salzen und pfeffern. Nacheinander die gewürfelte Schalotte, den gehackten Knoblauch, die halbierten Champignons und den Thymian mit in die Pfanne geben. Einige Male wenden, kurz vor Schluss eine Butterflocke mit in der Pfanne schmelzen lassen und 8-10 Minuten nachdem man die Kartoffeln in die Pfanne gegeben hat, ist die Mahlzeit fertig. Ein paar Oliven mit auf den Teller geben, dann ist so eine Pfanne eine leckere Alternative. Lasst es Euch schmecken!