Zehn kulinarische Weihnachtsgeschenke III

Wie in jedem Jahr gibt es nach den gleichbleibenden Regeln zehn Empfehlungen, die unter dem Weihnachtsbaum für Freude sorgen werden. Ich notiere weiterhin nur die Dinge, die ich selber für hervorragend halte und selber gerne geschenkt bekommen würde. Die Liste der folgenden Produkte ist das Ergebnis von einer ganzen Reihe schöner Lesestunden, leckerer Weinproben, spannender Reisen und Experimente in der Küche.

Kochbücher

The Bread Exchange, Chronicle Books
Die Geschichte von Malin Elmlid: Vor einigen Jahren begann sie in Berlin ihr Brot einzutauschen. Die Regel bei dem Tausch ist einfach: Beide bringen etwas wertvolles mit, Malin ihr Brot und ich ein Glas eingelegte Gurken. Ihr Buch ist gespickt mit Geschichten von Reisen mit dem Sauerteig, wunderbaren Rezepten dazu und beeindruckenden Bildern von San Francisco bis Kabul. Das Buch ist auf schwedisch und englisch erhältlich.

Italienisch vegetarisch, Brandstätter Verlag
Nach Österreich vegetarisch und Deutschland vegetarisch, ist auch der dritte Band der Reihe Italien vegetarisch schnell zum nächsten wichtigen Nachschlagewerk bei uns in der Küche geworden. Alles was ich dazu sagen kann, habe ich bereits hier gesagt. Inzwischen ist das Buch voller Fettflecken und Eselsohren. Ein sicheres Zeichen für den ständigen Einsatz in der Küche.

Auf die Hand, Brandstätter Verlag
Stevan Paul hat gemeinsam mit Daniela Haug die Streetfood-Vorreiter und Veteranen in Deutschland besucht. Liebevoll portraitiert und fotografiert. Die Köche durften ihre Rezepte direkt aus den Foodtrucks in sein Notizbuch diktieren.

Angereichert mit cleveren Basisrezepten zu zum Beispiel Burger-Brötchen, Mayonnaise und Coleslaw kann man mit Auf die Hand eine beeindruckende Vielfalt an Streetfood zu Hause nachkochen. Allein für die Burger Rezepte spekuliere ich tatsächlich, mir mal einen anständigen Grill zuzulegen.

Weine

Weingut Jurtschitsch, Méthode Jurtschitsch brut nature, 2008
Wir haben in diesem Jahr das NordenBerlin einmal in Schweden aufgemacht und für 50 hungrige Skandinavier ein paar Gänge geschickt. Mundschenk Paul hatte eine (oder zwei) Flasche(n) aus dem Kamptal dabei und nach 16 Stunden in der heißen Küche schmeckt so ein Gläschen aus einer Flasche, in der der Wein über 4 (!) Jahre auf der Hefe lag gleich nochmal überragender. Dringende Feiertags-Empfehlung.

Weingut Schloss Proschwitz, Kloster Heilig Kreuz, Riesling Spätlese 2012
Ein wunderschönes Weingut aus Sachsen – 10 Minuten entfernt von Meißen. Entdeckt auf der Rückfahrt von Dresden nach Berlin, als die Liebste und ich noch kurz auf einen Flammkuchen halten wollten. Dazu ein Glas leichten MIttagswein auf der Terrasse des Restaurants.  Mit 8% Alkohol und einer ordentlichen Portion Restzucker geht diese Spätlese auch gut zu sauren Sorbets nach den fetten Braten der Weihnachtszeit.

Spirituosen

Gin Sul
Über das Bildungstrinken bin ich erst auf Gin Sul wirklich aufmerksam geworden, da ich vor der Besprechung dort schlicht vermutet habe, dass jemand im Gin-Wahn der letzten Jahre wieder irgendeinen neuen Wacholder-Schnaps mit Dingens drin bringt und uns auch noch weiß machen will, dass es jetzt eine Distille in Hamburg geben würde, in der man diesen produziert. Das ist nur kein Marketinggag sondern die Wahrheit. Ich empfehle dafür das Interview mit dem Mann hinter dem Produkt, Stephan Garbe, im Bildungstrinken Podcast anzuhören. Gin Sul hat 43 Vol. % Alkohol kommt frisch, fast schon leicht und und zitronig daher. Im besten Fall genießt man ihn im Sommer pur auf Eis am Abend oder mit Tonic und Lime-Zeste schon am Nachmittag. Besonders hervorragend passt dazu ein Meerblick.

Eiswürfelform, 5x5x5cm
Ich stehe auf große Eiswürfel im Drink. Sei es die handgeschnitze Kugel oder der perfekt ins Glas passende Eiswürfel. Mir schmecken viele Drinks damit besser. Völlig subjektiv, aber ich mag das sehr gern. Ich habe mir deswegen in diesem Jahr auch Silikonformen für Eiswürfel in 5x5x5cm gekauft und freue mich jedes mal wie ein Kind, wenn ich mir einen Drink an der Homebar mache. Diese hier sind empfehlenswert, weil man wegen des Silikons die Würfel einzeln sehr gut herausbekommt. Eine empfehlenswerte Anschaffung, wenn man zu Hause gern mal einen Cocktail macht und entsprechende Glasgröße besitzt.

Gin & Tonic Poster
Wer Gin & Tonic nicht nur aus Höflichkeit bestellt wenn die Bar voll und der Barkeeper im Stress ist, dem sei dieses Poster empfohlen. X Gin & Tonic & Garnish Variationen wurden getestet, getastet und liebevoll von der Mixoligy illustriert. Eine schöne Idee, ein guter Guide und eine herrliche Ausrede, warum man immer noch gern Gin & Tonic trinkt. Man hatte sicher noch nicht alle.

Bier

Brewbaker Berlin Pale Ale
Früher hat bei uns die Müllabfuhr beim letzten Leerungstermin vor Heiligabend immer ein Sixpack bekommen. Wenn man das auf allein unser Dorf hochrechnet, hatten die Kerle locker für 4 Monate Getränke um jeden Abend leicht einen sitzen zu haben. In diesem Jahr empfehle ich gern das Verschenken eins besonderen Berliner Bieres. Michael Schwab hat nur 1.000 Flaschen von dem eher bitteren Brewbaker Berlin Pale Ale abgefüllt.

Die verwendeten Hopfensorten sorgen für tropische Früchte in der Nase und richtig massive Bitternoten am Gaumen – am Ende hervorragend ausbalanciert. Großer Bierspaß, den man seinem Lieblings-Müllmann, sich selbst, oder lieben Freunden schenken kann. Sixpack bevorzugt.

Mehr als neun Empfehlungen habe ich in diesem Jahr nicht. Fällt euch noch etwas ein, dann schreibt es gern in die Kommentare. Frohe Weihnachten, guten Appetit und Prost!